Vita'b – Christelle Jeanneret | Comment bénéficier au maximum des antioxydants ?
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Fruits

Comment bénéficier au maximum des antioxydants ?

Les antioxydants sont des substances permettant de lutter contre le stress oxydant producteur de ces fameux radicaux libres responsables du vieillissement.

Nous les trouvons dans les fruits et légumes, d’ou l’importance d’en consommer tous les jours.Voici quelques conseils pour en profiter pleinement:

  • Manger les fruits et légumes crus autant que possible
  • Limiter l’épluchage, la peau est plus concentrée en nutriments que la chaire
  • Râper les légumes soi-même au dernier moment pour limiter l’oxydation
  • Eviter les cuissons longues et agressives des légumes pour mieux conserver les vitamines
  • Préférer les cuissons à la vapeur douce, les cuissons lentes à l’étouffée ou les légumes juste blanchis
  • Privilégier les huiles biologiques de première pression à froid
  • Conserver ces huiles riches en acides gras oméga 3 au réfrigérateur et les consommer crues sans les faire chauffer (huile de noix, colza, lin, cameline…)
  • Consommer les fruits et légumes de saison
  • Préférer les fruits et légumes issus de l’agriculture raisonnée ou biologique plus concentrés en antioxydants

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